| 清水 茂雅 | ( しみず しげまさ ) | 外部リンク |
 | 本部研究戦略部企画グループ | |
 | 主査 | |
 | 博士（水産科学） | |
 | 食品微生物／食品衛生／水産食品 | |
 | 食品衛生／食品加工 | |
 | 日本水産学会／日本食品科学工学会 | |
 | 専門は食品衛生（衛生指標細菌）や食品加工に関する研究です。令和３年４月より道総研本部研究戦略部に所属し、道総研の研究企画能力向上やプロジェクト運営に関する業務を担当しています。前任地では食品製造工程の衛生管理のアドバイスや乾燥品の品質向上、低利用素材を活用した新商品開発などの技術支援を実施しておりました。 |
 | 主な研究課題 |
| 研究制度 | 研究課題名 | 開始年 | 終了年 |
| 重点研究 | 道産ブリの加工利用を促進させる高次加工品製造技術の開発 | 2018 | 2020 |
| 受託研究 | 乾貝柱の高品質維持および生産安定化に関する基礎研究 | 2018 | 2020 |
| 経常研究 | 道産水産物におけるヒスタミン蓄積に関する基礎研究 | 2016 | 2017 |
| 発表会・講演会・学会等での発表 |
| 学会名またはシンポジウム名 | 発表テーマ名 | 発表者名 | 主催団体 | 開催場所 | 発表年 | 外部リンク |
| 第12回衛生管理研修会 | 水産加工における食品衛生 | 清水茂雅 | 紋別市水産加工開発協会 | 北海道紋別市 | 2019 | |
| 乾貝柱検品査定会 | 乾貝柱の品質向上と製造技術に関する講演 | 清水茂雅 | 北海道ほたて漁業振興協会 | 北海道紋別市 | 2019 | |
| 令和元年度水産利用関係研究開発推進会議 | 道産ブリの加工利用を促進させる高次加工品製造技術の開発 | 清水茂雅，濱川祐実、笹岡友季穂、佐藤暁之、麻生真悟 | 水産研究・教育機構 中央水産研究所 | 神奈川県 | 2019 | |
| 平成27年度日本水産学会北海道支部大会 | ホタテガイの生息水深と乾貝柱製品の砕けの関係 | 清水茂雅, 成田正直, 佐藤暁之, 宮崎亜希子, 辻浩司 | 日本水産学会北海道支部 | 北海道網走市 | 2015 | |
| 日本食品科学工学会第62回大会 | 乾貝柱製造工程中の亀裂および砕け発生要因に関する検討 | 清水茂雅, 成田正直, 佐藤暁之, 宮崎亜希子, 辻浩司 | 日本食品科学工学会 | 京都府 | 2015 |
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| 学術論文 |
| 表題 | 著者名 | 学会誌名 | 巻数 | 号数 | 開始頁 | 終了頁 | 刊行年 | 外部リンク |
| Predictive Growth Model of Listeria monocytogenes Under Fluctuating Temperature Conditions in Pasteurized Milk by Using Real-Time Polymerase Chain Reaction | F. Noviyanti, S. Shimizu, Y. Hosotani, S. Koseki, Y. Inatsu, S. Kawasaki | Foodborne Pathogens and Disease | 17 | 11 | 693 | 700 | 2020 | |
| ホタテガイの乾貝柱製造における除湿乾燥の特性 | 成田 正直, 清水 茂雅, 宮崎 亜希子, 佐藤 暁之, 辻 浩司 | 水産技術 | 8 | 2 | 95 | 104 | 2016 | |
| Real-Time PCRを用いた牛乳および生乳中のSalmonella増殖の特性評価と増殖挙動のモデル化 | 川崎 晋, 清水 茂雅, 小関 成樹, 稲津 康弘 | 日本食品微生物学会雑誌 | 31 | 1 | 28 | 35 | 2014 | |
| 高グリコーゲン含量のホタテガイから製造した乾貝柱の性状について | 成田 正直, 清水 茂雅, 宮崎 亜希子, 佐藤 暁之, 古田 智絵, 辻 浩司 | 水産技術 | 7 | 1 | 47 | 54 | 2014 | |
| Rapid quantitative detection of Salmonella enterica using fluorescence in situ hybridization with filter-cultivation (FISHFC) method | Shimizu S. Aoi R. Osanai Y. Kawai Y. Yamazaki K. | Food Science and Technology Research | 19 | 1 | 59 | 67 | 2013 |
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| 受賞 |
| 受賞名 | 受賞課題名 | 受賞年 | 外部リンク |
| 平成30年度道総研水研本部 研究推進賞(研究グループ受賞) | 乾貝柱製造に関する研究と乾貝柱製造マニュアルの作成 | 2019 | |
| 平成27年度日本水産学会北海道支部大会最優秀講演賞 | ホタテガイの生息水深と乾貝柱製品の砕けの関係 | 2015 | |
| 平成24年度日本食品科学工学会論文賞 | 培養併用蛍光in situハイブリダイゼーション法を用いた汚染指標大腸菌の迅速定量検出 | 2012 |
 | 060-0819 |
 | 札幌市北区北19条西11丁目 |
 | 011-747-0200 |
 | 011-747-0211 |
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