成田 正直

( なりた まさなお )

	水産研究本部中央水産試験場加工利用部加工利用グループ
	専門研究員
	水産物の利用加工
	ブリ／ナマコ／加工／付加価値向上
	ブリ、ナマコ、ホッキガイなど前浜資源の加工・有効利用に関する試験研究や、ガゴメコンブの成分分析を行っています。技術相談にも応じています。

主な研究課題

研究制度	研究課題名	開始年	終了年
重点研究	道産ガゴメの促成養殖生産システムの開発	R3	R6

発表会・講演会・学会等での発表

学会名またはシンポジウム名	発表テーマ名	発表者名	主催団体	開催場所	発表年	外部リンク
食味テスター講座・食プロ消費者講座	ホタテガイ加工の研究事例から	成田正直	札幌消費者協会	札幌市	2021
R1年度日本水産学会秋季大会	電磁波照射による冷凍塩水ウニの解凍	成田正直・菅原　玲・三上加奈子・山口敏康・佐藤　実	日本水産学会	福井市	2019
R1年度日本水産学会北海道支部大会	電磁波解凍による冷凍塩水ウニ浸漬液の濁り抑制効果	成田正直・菅原　玲・三上加奈子・ 山口敏康・佐藤　実	日本水産学会	札幌市	2019
産総研北海道センターワークショップin函館	画像解析による乾燥ナマコのイボ立ち評価	成田正直	産総研	函館市	2019
H30 年度日本水産学会北海道支部大会	吐出した内臓がマナマコの性状に与える影響	成田正直・菅原　玲・三上加奈子・武田忠明・辻　浩司	日本水産学会北海道支部	釧路市（生涯学習センター）	2018

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刊行物等での発表

題名	著者名	刊行物名	巻数	号数	開始頁	終了頁	刊行年	外部リンク
ホッケの脂の乗りと官能評価	成田正直	試験研究は今		No.942			2021
生鮮ナマコの保管条件と品質について	成田正直	北水試だより		No.100	9	12	2020
電磁波による塩水ウニの解凍	成田正直	試験研究は今		No.918			2020
加工原料としてのトド肉の成分分析	成田正直	試験研究は今		No.870			2018
蓄養水の塩分がヤマトシジミCorbicula japonicaの呈味性に及ぼす影響	佐藤暁之・清水茂雅・成田正直・辻　浩司・宮崎亜希子・蛯谷幸司・渡部智治・畑山　誠・麻生真悟	北水試研究報告		92	21	27	2017

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学術論文

表題	著者名	学会誌名	巻数	号数	開始頁	終了頁	刊行年	外部リンク
Image processing for evaluation of papilla clearness of dried sea cucumber products	Masanao NARITA , Akira SUGAWARA , Yasuhiro KUWAHARA , Koichiro ENOMOTO and Masashi TODA	Food Science and Technology Research	Vol.27	1	69	74	2021
多変量解析によるホタテガイMizuhopecten yessoensis冷凍貝柱の臭気に寄与する臭気成分の推定	古田智絵・吉川修司・成田正直・武田忠明・五十嵐俊成	日本水産学会誌	Vol.84	5	843	849	2018
北海道で採捕されるトド肉の化学的特性と力学物性	成田正直・小玉裕幸・武田忠明・菅原　玲・ 三上加奈子・木村　稔・岩崎智仁・金田　勇	日本食品科学工学会誌	65巻	9	451	456	2018
Seasonal Variation in the Proximate Composition and Carotenoid Profile of Halocynthia aurantium in the Okhotsk Sea	Masanao Narita, Takashi Maoka, Yasuhiro Kuwahara, Kohji Ebitani	Carotenoid Science	Vol.22		47	53	2018
自動貝むき機で分離したホタテガイ貝柱の特性	成田正直・雲津幸治・宮崎亜希子・佐藤暁之・ 清水茂雅・蛯谷幸司	水産技術	10巻	1	9	17	2018
オホーツク海に生息するアカボヤHalocynthia aurantiumの一般成分とカロテノイド組成	成田正直・眞岡孝至・桒原康裕・蛯谷幸司	日本水産学会誌	Vol.83	6	996	1004	2017
5℃で保蔵した生鮮ホタテガイの官能評価と臭気成分分析	成田正直・古田智絵・宮崎亜希子・佐藤暁之・清水茂雅・蛯谷幸司・佐々木茂文	日本食品科学工学会誌	Vol.64	2	66	73	2017
ホタテガイの乾貝柱製造における除湿乾燥の特性	成田正直・清水茂雅・宮崎亜希子・佐藤暁之・辻　浩司	水産技術	8巻	2	51	60	2016
著しく脆弱な物性を呈するボイルナマコ製品の性状	成田正直・水田尚志・若林克典・宮崎亜希子・佐藤暁之・清水茂雅・古田智絵・辻　浩司	日本水産学会誌	Vol.81	5	849	851	2015
宗谷産イシモズクを用いた冷凍食品の開発	成田正直・坂東忠男・眞岡孝至・麻生真悟・佐藤暁之・宮崎亜希子・清水茂雅	水産技術	6巻	2	185	192	2014
高グリコーゲン含量のホタテガイから製造した乾貝柱の性状について	成田正直・清水茂雅・宮崎亜希子・佐藤暁之・古田智絵・辻　浩司	水産技術	7巻	1	47	54	2014
Carotenoids of sea angels Clione limacina and Paedoclione doliiformis from the perspective of food chain	Takashi Maoka, Takashi Kuwahara　and Masanao Narita	Marine Drugs	Vol.12	3	1460	1470	2014
オホーツク海のホタテガイ赤燈色貝柱における一般成分および赤色色素の同定と抗酸化作用について	成田正直・眞岡孝至・蛯谷幸司・西野輔翼	日本水産学会誌	Vol.79	1	48	54	2013
ホタテガイを用いたフレークおよび飯寿司の開発について	成田正直・阪本正博・秋野雅樹・武田忠明・今村琢磨・飯田訓之	日本食品科学工学会誌	Vol.58	7	277	281	2011
Identification of red pigment in the red adductor muscle of Japanese scallop (Mizuhopecten yessoensis)	Takashi Maoka, Masanao Narita, and Hoyoku Nishino	Carotenoid Science	Vol.15		18	20	2010

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著書（書籍、雑誌）

書名	著者	雑誌名（書籍未記入）	巻号数（書籍未記入）	出版社	刊行年（書籍）	外部リンク
乾燥ナマコの品質と加工方法の確立	成田正直	月刊養殖ビジネス	52(9)	緑書房	2015
ナマコ漁業とその管理（資源・生産・市場）	共著			恒星社厚生閣	2014
干物の機能と科学	共著			朝倉書店	2014
全国水産加工品総覧	共著			光琳	2005

知的財産権（特許等）

発明の名称	権利の種類	登録番号	外部リンク
特許権	ホタテ乾貝柱の香味を有する調味料の製造方法	特許第4941996号
特許権	サケマス肉を用いたハム様食品の製造方法	特許第3523852号

受賞

受賞名	受賞課題名	受賞年	外部リンク
平成30年度水産研究本部長賞	乾貝柱の品質向上に関する研究	2019
平成28年度水産研究本部職員顕彰論文賞	著しく脆弱な物性を呈するボイルナマコ製品の性状	2017
平成25年度水産研究本部職員顕彰論文賞	オホーツク海のホタテガイ赤燈色貝柱における一般成分および赤色色素の同定と抗酸化作用について	2014

	046-8555
	余市郡余市町浜中町238番地
	0135-23-7451
	0135-23-3141
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