| 田村 吉史 | ( たむら よしふみ ) |
 | 農業研究本部中央農業試験場加工利用部 | |
 | 部長 | |
 | 産業技術環境研究本部食品加工研究センター 研究参事 | |
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 | 食品加工学／発酵食品学 | |
 | 雑豆／小果実／酵母／乳酸菌／酢酸菌 | |
 | 日本食品科学工学会／日本醸造学会 | |
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 | 発表会・講演会・学会等での発表 |
| 学会名またはシンポジウム名 | 発表テーマ名 | 発表者名 | 主催団体 | 開催場所 | 発表年 | 外部リンク |
| 令和2年グリーンテクノバンク北方系機能性植物研究会誌上発表会 | 北海道の原料を活用した道内醸造食品 | 田村吉史 | NPO法人グリーンテクノバンク | 札幌 | 2021 | |
| 日本食品科学工学会北海道支部第1回WEBセミナー | 北海道の小果実生産と加工 | 田村吉史 | 日本食品科学工学会北海道支部 | 札幌 | 2020 |
| 学術論文 |
| 表題 | 著者名 | 学会誌名 | 巻数 | 号数 | 開始頁 | 終了頁 | 刊行年 | 外部リンク |
| 海洋深層水を添加した原料乳によるゴーダチーズ及びヨーグルトの性質(予報) | 田村吉史・田中常雄・佐々木章晴・渡辺 徹・高松賢一 | 海洋深層水研究 | 2008 | |||||
| Rhizopus oryzae BBRC 4707株で発酵させたポテトパルプを原料とした食酢の製造 | 田村吉史・岩下敦子・佐々木茂文・大堀忠志 | 日本醸造学会誌 | 2004 | |||||
| チーズホエーからの食酢製造 | 田村吉史 | ミルクサイエンス | 2000 |
| 技術支援 |
| 支援内容 | 対応年 | 外部リンク |
| 味噌醤油の醸造に関する技術支援 | ||
| 食酢の醸造に関する技術支援 | ||
| 小果実の利用加工等に関する技術支援 | ||
| 酒類の醸造に関する技術支援 |
| 著書（書籍、雑誌） |
| 書名 | 著者 | 雑誌名（書籍未記入） | 巻号数（書籍未記入） | 出版社 | 刊行年（書籍） | 外部リンク |
| 食べ物と健康Ⅲ 食品加工と栄養 | 共著 | 三共出版 | 2014 | |||
| 北の健康野菜―行者ニンニクの薬効とその秘密 | 共著 | 北海道新聞社 | 2011 |
| 知的財産権（特許等） |
| 発明の名称 | 権利の種類 | 登録番号 | 外部リンク |
| 特許 | 乳酸菌乾燥粉末の製造方法 | 特許第2935101号 | |
| 特許 | 耐塩性酵母の乾燥菌体スターター及びその製造方法 | 特許第3079096号 | |
| 特許 | 食酢およびその製造方法 | 特許第3699985号 | |
| 特許 | 醸造酢およびその製造方法 | 特許第4104080号 | |
| 特許 | アロニア酢及びその製造方法 | 特許第3699985号 |
| 受賞 |
| 受賞名 | 受賞課題名 | 受賞年 | 外部リンク |
| 日本応用糖質学会北海道支部奨励賞 | 北海道産小豆粉の製造と利用に関する研究 | 2018 | |
| 北海道知事表彰 | 酵素処理技術と発酵技術を活用した豆酢の開発 | 2010 | |
| 北海道経済産業局長賞(地方発明大賞） | 醸造酢及びその製造方法 | 2010 | |
| 北海道知事表彰 | 発酵技術を活用した風味にすぐれる魚醤油の開発 | 2010 | |
| 寒地技術賞((財)北海道開発技術センター） | 氷室を活用した「びばい雪蔵味噌」の開発 | 2002 |
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 | 069-1395 |
 | 夕張郡長沼町東6線北15号 |
 | 0123-89-2001 |
 | 0123-89-2060 |
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