三上 加奈子

( みかみ かなこ )

	産業技術環境研究本部食品加工研究センター応用技術部応用技術グループ
	研究主任
	麻痺性貝毒／食品微生物
	麻痺性貝毒／食品微生物／衛生管理／塩水ウニ
	日本水産学会
	麻痺性貝毒に関する研究を行っております。分析技術の向上とともに、生産者から要望のある、「麻痺性貝毒発生期におけるホタテガイ処理加工等管理要領」の改正に向け、科学的なデータの蓄積を行っていきたいです。また、加工現場での衛生調査や技術指導も引き続き行っていきたいです。

主な研究課題

研究制度	研究課題名	開始年	終了年
戦略研究	道産魚貝類の高付加価値化技術の開発	H　２２	H　２６
経常研究	水産物流通安全対策に関する試験研究	H　１５	H　２５

発表会・講演会・学会等での発表

学会名またはシンポジウム名	発表テーマ名	発表者名	主催団体	開催場所	発表年	外部リンク
2008年度日本水産学会春季大会	塩水ウニ製造工程の衛生学的調査と流通時の品質保持について	木村　稔・三上　加奈子・笠井　久会・吉水　守	日本水産学会	静岡県	2008
2007年度日本水産学会春季大会	低温貯蔵による塩水ウニの腐敗防止策について	木村　稔・三上　加奈子・湯本　勲・笠井　久会・吉水　守	日本水産学会	東京都	2007

刊行物等での発表

題名	著者名	刊行物名	巻数	号数	開始頁	終了頁	刊行年	外部リンク
ウニの高品質化と衛生管理による安全供給技術の開発	三上　加奈子・木村　稔・笠井　久会・吉水　守	平成19年度水産学術研究・改良補助事業報告			96	109	2008
塩水ウニ製造マニュアル	三上　加奈子・木村　稔・　久会・吉水　守						2008
生鮮鮮度保持マニュアル作成に係わる実証試験	木村　稔・三上 加奈子・阪本　正博	平成18年度中央水産試験場事業報告書			242	246	2007
調味カズノコ製造工程におけるリステリアを中心とした汚染実態調査	木村　稔・三上 加奈子・阪本　正博・大堀　忠志	平成18年度中央水産試験場事業報告書			168	171	2007
ウニの高品質化と衛生管理による安全供給技術の開発	三上　加奈子・木村　稔・笠井　久会・吉水　守	平成18年度水産学術研究・改良補助事業報告			106	111	2007

学術論文

表題	著者名	学会誌名	巻数	号数	開始頁	終了頁	刊行年	外部リンク
Toxin profile of Alexandrium tamarense (Dinophyceae) from Hokkaido, northern Japan and southern Sakhalin, eastern Russia	Hiiroshi Shimada・Irina Victorovna Motylkova・Tatyana Alexandrovna Mogilnikova・Kanako Mikami・Minoru Kimura	Plankton & Benthos Reserch	6	1	35	41	2011
電解海水を用いた畜用によるウニ内臓からのVibrio　Parahemolyticus 除菌効果について	木村　稔・三上　加奈子・干川　裕・森　立成・笠井　久会・吉水　守	日本水産学会誌	72	1	1	5	2006

技術支援

支援内容	対応年	外部リンク
ホッキガイ飯寿しの技術指導	2010-2011
塩水ウニの衛生指導（後志管内漁協）	2001-2008

	069-0836
	江別市文京台緑町589番地4
	011-387-4111
	011-387-4664
	こちらをご覧ください。

　　
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